환경
우리 회사는 생물다양성에 대해 이야기하고 이를 유지하기 위해 노력할 때 보존, 지속 가능한 사용 및 자연 유산 개선에 대한 우리의 의지를 의미합니다. 유기농 농업 관행은 이러한 노력을 촉진하고 지원합니다.
우리는 지구상의 생명을 유지하고 기후, 공기 및 물의 질을 조절하며 육지 생태계, 그곳에 서식하는 종 및 그들의 유전적 풍요로움을 보호하기 위해 일합니다. 생태계 덕분에 지구에 생명이 있습니다. 생태계는 우리의 건강, 웰빙 및 경제의 기초를 이루는 음식, 원자재, 에너지 및 기타 자원을 제공합니다.
2006년부터 우리가 착수한 프로젝트 중 하나는 낮은 농업 수익성으로 인해 멸종 위기에 처해 있지만, 분쇄용 및 식탁 올리브로서 중요한 풍미를 제공하는 지역 고유 품종인 Pajarera 올리브 나무의 보존 및 유지 관리입니다.
LUQUE ECOLÓGICO에서:
- 생태계 유산을 보존하기 위해 일합니다.
- 유기농 올리브 나무 생태계를 연구하고 보존합니다.
- 기후 변화에 대응하고 탄소 발자국을 줄이며 책임감 있는 소비 습관을 촉진합니다.
- 자연 유산 및 생물다양성 보전을 고려한 경제 개발을 촉진합니다. 경제의 생태적 전환을 주도합니다.
- 지구의 생명, 사회적 복지 및 지속 가능한 경제 개발을 위해 노력합니다.
추가 정보
Key points: 2009년 10월, 우리는 특별한 유기농 올리브 오일을 시장에 출시하기로 결정했습니다. 이 오일은 PAJARERA 품종의 가족 소유 올리브 농장에서 생산되었습니다. 이 품종은 우리 지역에서만 자생하며, 매년 생산성과 효율성이 더 높은 생산 시스템과 품종에 의해 점차 감소하고 있습니다. 따라서 우리는 이 품종을 보존하고, 하나의 농장(100% 추적 가능성)에서 생산된 이 섬세한 AOVE의 한정판을 생산하는 것을 목표로 삼았습니다.
배경
생물 다양성 유지 는 항상 우리의 주요 관심사였으며, 그 결과 “Pajarera” 품종을 우리의 유기농 농장에서 보존하는 것이 우리의 우선 사항이었습니다. 이 품종의 관능적 특성과 테이블 올리브와 밀링 올리브 모두로 사용할 수 있는 특성은 우리가 고품질의 유기농 제품을 개발하기 위한 두 가지 프로젝트를 진행하도록 이끌었습니다.
또한 2002년부터 추적 가능성의 개념은 EU에서 규제되었으며, 모든 시장에 유통되는 식품에는 반드시 적용해야 합니다.
대부분의 소비자는 자신이 소비하는 제품이 식품 안전성이 보장된다는 것을 알고 싶어합니다. 그래서 유기농 제품과 단일 출처 제품은 그러한 소비자들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.
이 프로젝트의 특징
단일 출처
LUQUE ECOLÓGICO에서는 고객들에게 진정으로 특별한 유기농 올리브 오일을 제공하고자 하며, 그래서 우리는 특별한 특성을 가진 올리브를 별도로 수확하고 처리했습니다:
- 올리브 농장: “El Ángel”로 잘 알려져 있으며, Castro del Río 지역에 위치하고 있으며, 3대에 걸쳐 우리 가족이 소유하고 있습니다.
- 품종: “Pajarera”라는 이름은 이 품종이 다른 품종에 비해 새들에게 더 많이 먹히는 이유에서 유래되었습니다. 그 이유는 이 품종의 부드럽고 과일 맛이 풍부하기 때문입니다.
- 소유자: LUQUE 가족은 20년 이상 유기농 분야에서 잘 알려져 있으며, Alcubilla의 창립자인 Jose Antonio Luque는 1980년대 스페인에서 유기농 농업의 선구자 중 한 명이었습니다.
- 마스터: Rafael Sánchez, 우리의 친구이자 직원은 이 귀중한 주스를 만드는 과정의 책임자입니다. 이 특별한 특성과 조건을 고려할 때, 그의 경험은 그의 아버지와 할아버지로부터 전수된 것이며, 프로젝트의 성공에 필수적입니다. 2015년에는 AEMO(스페인 올리브 지방 자치체 협회)로부터 최고의 스페인 마스터 상을 받았습니다.
한정판
소비자들 사이에서 품질은 작은 생산량을 다루는 데 필요한 특별한 관리가 이루어졌을 때 제대로 얻어진다는 것은 잘 알려져 있습니다. 이와 함께 “Pajarera” 품종의 섬세하고 과일 맛이 나는 특성이 이 “한정판”을 만들어내게 되었습니다.
이 과정은 처음부터 신경 써서 진행되었으며, “El Ángel” 농장에서 적절한 시기에 제한된 양의 올리브를 수확하고, 전통적인 방식으로 제품과 나무에 최소한의 자극을 주며 처리했습니다. 이 올리브는 수확 후 2시간 이내에 밀링 시설로 운반되었고, 낮은 온도에서 즉시 갈아서 향기와 폴리페놀 특성이 거의 온전히 보존되었습니다.
이 귀중한 오일이 얻어지면, 그 관능적 특성을 보존하기 위해 별도의 저장 탱크에 보관되었으며, 한정판으로 병에 담겨(병 뒷면에 숫자가 표시됨) 출시되었습니다.
생물 다양성
환경을 고려하는 유기농 기업으로서 우리가 설정한 원칙 중 하나는 생물 다양성 유지에 기여하는 것입니다. 이를 위해 우리는 “Pajarera”라는 지역 품종을 보존하고 발전시키는 것을 목표로 삼고 있으며, 이는 이 품종이 사라지지 않도록 돕기 위한 노력입니다.

LUQUE-한정판 병의 수량은 매년 기후 조건과 각 농업 연도의 고유한 관능적 특성에 따라 달라집니다. 사용 가능 여부를 확인해 주세요.
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