Luque Bio

BIODIVERSITÉ

NOUS SOMMES UNE RÉSERVE DE BIODIVERSITÉ

Dans notre entreprise, lorsque nous parlons de biodiversité et de notre travail pour la préserver, nous faisons référence à notre engagement en faveur de la conservation, de l’utilisation durable et de l’amélioration du patrimoine naturel. Les pratiques d’agriculture biologique favorisent et soutiennent ces efforts.

Nous travaillons à protéger les écosystèmes terrestres, les espèces qui les habitent et leur richesse génétique, car ils soutiennent la vie sur Terre ; régulent le climat, la qualité de l’air et de l’eau. Ils nous fournissent des aliments, des matières premières, de l’énergie et d’autres ressources qui forment la base de notre santé, de notre bien-être et de notre économie. Grâce aux écosystèmes, il y a de la vie sur la planète.

L’un des projets dans lesquels nous nous sommes engagés depuis 2006 est la conservation et l’entretien des oliveraies de la variété Pajarera, une espèce endémique de notre région et en danger d’extinction en raison de sa faible rentabilité agronomique, bien qu’elle présente une grande richesse organoleptique, à la fois pour le moulin et pour les olives de table.

Chez LUQUE ÉCOLOGIQUE :

    • Nous travaillons à la conservation du patrimoine naturel qui nous fournit des éléments vitaux et irremplaçables.
    • Nous recherchons et préservons les écosystèmes dans nos oliveraies biologiques.
    • Nous agissons contre le changement climatique, réduisons notre empreinte carbone et promouvons des habitudes de consommation responsables.
    • Nous favorisons un développement économique compatible avec la conservation du patrimoine naturel et de la biodiversité. Nous impulsons la transition écologique de l’économie.
    • Nous travaillons pour la vie sur la planète, le bien-être social et un développement économique durable.

Points clés : En octobre 2009, nous avons décidé de lancer sur le marché une huile d’olive biologique très spéciale, provenant d’un oliveraie familiale de la variété PAJARERA. Cette variété n’existe que dans notre région et sa surface diminue chaque année au profit de systèmes de production et de variétés plus productives. Ainsi, l’une de nos objectifs a été de préserver cette variété et de produire une ÉDITION LIMITÉE de cette AOVE délicate provenant d’une seule ferme (100% TRAÇABILITÉ).

Contexte

Le maintien de la biodiversité a toujours été l’une de nos préoccupations, c’est pourquoi la possibilité de préserver la variété Pajarera dans nos fermes biologiques a été une priorité. Les caractéristiques organoleptiques et sa double aptitude pour l’olive de table et l’olive de moulin nous ont poussés à réaliser 2 projets de valorisation et de développement de produits biologiques de haute qualité avec cette variété.

De plus, depuis 2002, le concept de traçabilité est réglementé par l’UE et doit être obligatoirement mis en place pour tous les produits alimentaires présents sur le marché.

La plupart des consommateurs souhaitent savoir que la sécurité alimentaire est assurée dans les produits qu’ils consomment, c’est pourquoi les produits biologiques et à origine unique sont particulièrement appréciés par ces consommateurs.

CARACTÉRISTIQUES PROPRES À CE PROJET

ORIGINE UNIQUE

Chez LUQUE ECOLÓGICO, nous souhaitons offrir une huile d’olive biologique véritablement spéciale à nos clients, c’est pourquoi nous avons récolté et moulé séparément une certaine quantité d’olives ayant des caractéristiques spéciales :

      • OLIVERAIE : connue depuis des temps immémoriaux sous le nom de “El Ángel”. Elle se trouve dans la commune de Castro del Río, très proche du centre-ville, et appartient à la famille depuis plus de 3 générations.
      • VARIÉTÉ : le nom “Pajarera” provient de la préférence des oiseaux pour cette variété par rapport aux autres variétés qu’ils peuvent trouver dans le champ. Cela est dû à la douceur et à la saveur fruitée de cette variété.
      • PROPRIÉTAIRE : la famille LUQUE est bien connue dans le secteur biologique depuis plus de 20 ans, car Jose Antonio Luque, fondateur d’Alcubilla, a été l’un des pionniers de l’agriculture biologique en Espagne dans les années 80.
      • MAÎTRE : Rafael Sánchez, notre ami/employé, est la personne responsable du processus de fabrication de ce précieux jus. Étant donné les caractéristiques particulières et les conditions du processus, son expérience, transmise par son père et son grand-père, est vitale pour le succès du projet. En 2015, il a reçu le prix du Meilleur Maître de l’Espagne décerné par AEMO (Association Espagnole des Municipalités de l’Olivier).

ÉDITION LIMITÉE

Il est bien connu que la QUALITÉ est obtenue correctement lorsqu’on travaille avec de petites productions auxquelles on peut accorder un soin particulier. Cela, combiné aux caractéristiques organoleptiques exceptionnelles de la variété “Pajarera”, telles que sa douceur et son fruité délicat, nous a amenés à élaborer cette “Édition limitée”.

Le processus a été soigné dès le début, en récoltant une quantité limitée d’olives d’une ferme spécifique, “El Ángel”, au moment approprié de maturation et en utilisant des méthodes traditionnelles peu agressives pour le produit et l’arbre. Ces olives ont été transportées au moulin dans les 2 heures suivant leur récolte et moulues immédiatement à basse température, ce qui a permis de préserver presque intactes leurs notes aromatiques et leurs polyphénols.

Une fois que cette précieuse huile a été obtenue, elle a été stockée dans des réservoirs séparés pour maintenir ses caractéristiques organoleptiques et elle a été embouteillée en édition limitée et numérotée (indiquée sur l’étiquette dorsale de la bouteille).

BIODIVERSITÉ

L’une des priorités que nous nous sommes fixées en tant qu’entreprise biologique et soucieuse de l’environnement est de contribuer au maintien de la biodiversité. Pour ce faire, nous avons décidé de préserver et de développer la variété locale connue sous le nom de “Pajarera”, contribuant ainsi à éviter qu’elle ne disparaisse.

LE NOMBRE DE BOUTEILLES LUQUE-ÉDITION LIMITÉE DISPONIBLES DÉPENDRA CHAQUE ANNÉE DES CONDITIONS CLIMATIQUES ET DES CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES PROPRES DE CHAQUE ANNÉE AGRICOLE. VEUILLEZ CONSULTER LA DISPONIBILITÉ.

Explication de l’étiquette :