Notre Huile d’Olive Vierge Extra est produite par la famille Luque dans la belle ville de Castro del Río, à Cordoue (Andalousie), en Espagne. Depuis des générations (7ᵉ génération d’oléiculteurs et 5ᵉ de mouliniers), notre famille cultive des oliviers dans ses propres vergers et, à la fin des années 80, nous avons choisi la voie biologique pour produire la plus haute qualité.

Nous essayons de maintenir la stabilité de la qualité organoleptique tout au long de la campagne (et campagne après campagne) en nous appuyant sur le savoir-faire de notre maître moulinier lors de l’assemblage de différentes variétés en un coupage, comme la Picual et l’Arbequina, afin d’offrir une saveur équilibrée pouvant être utilisée dans de nombreux plats.

Nos olives biologiques sont récoltées tôt dans la saison, alors qu’elles sont encore vertes, afin de produire l’huile précieuse. Une fois récoltées, elles sont pressées en quelques heures et cette huile est obtenue à basse température, une méthode idéale pour préserver la qualité, la saveur et l’arôme des olives.