En LUQUE ECOLÓGICO hemos conservado y recuperado algunos de los métodos antiguos de obtención de aceite de oliva, los cuales combinamos con la más moderna tecnología para ofrecer a nuestros visitantes una visión más amplia de la elaboración:

1. SISTEMA DE PRIMERA PRESIÓN EN FRÍO:
   Mediante la utilización de prensas hidráulicas y capachos.
2. MÉTODO ACAPULCO (Extracción parcial):
   Ancestral sistema ideado por el Marqués de Acapulco y Villanueva a principios del Siglo XX, consistente en recoger la “FLOR DEL ACEITE”, es decir, la pequeña cantidad de zumo de aceituna que se desprende por sí solo a través de una simple malla metálica antes de la primera presión en frío.
3. EXTRACCIÓN EN FRÍO (2 fases):
   Mediante procesos de centrifugación se separan las distintas fases, el líquido (oleoso) y el sólido (alperujo).

Otras actividades, tanto formativas como gastronómicas, son posibles como degustaciones de aceites, catas dirigidas, jornadas formativas, desayunos molineros, …

Asimismo, en el patio ornamental se ha recuperado un gran número de aperos tradicionales utilizados por la familia LUQUE desde tiempos inmemoriales en las labores agrícolas que constituyen un verdadero museo etnográfico.

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