REDUCCIÓN DE VINAGRE PEDRO XIMÉNEZ 250ml.
NOTAS DE CATA: Equilibrado en boca con toques agridulces, presenta aromas punzantes a caramelo, regaliz, pasas y compotas de frutas.
SUGERENCIAS DE USO: Ensalada de manzana y nueces, ensalada caprese, champiñones cocinados, pasta, pescado a la parrilla, queso de cabra, pulpo, uvas rellenas de crema de queso, gazpacho.
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Descripción de Producto
La uva Pedro Ximénez llegó a los viñedos cordobeses de Montilla- Moriles de la mano de un soldado de los famosos Tercios de Infantería Española en el siglo XVI. El soldado en cuestión era alemán y se llamaba Peter Siemens —cuya españolización daría el nombre de Pedro Ximénez a la uva que trajo—. Según esa historia, PX trajo unas cepas pertenecientes a una variedad que se criaba en su tierra y logró que fructificasen en estas latitudes. La reducción del vinagre de vino de la variedad Pedro Ximénez es un producto obtenido mediante deshidratación parcial del vinagre por calentamiento a fuego lento hasta obtener una consistencia de jarabe. Para conseguir el equilibrio entre el sabor ácido y el dulce se añade mosto concentrado y se remueve hasta homogeneizar. Ningún ingrediente interviene para darle más densidad así que es totalmente natural.
SUGERENCIAS DE USO / MARIDAJES
PLATO – AOVE RECOMENDADO
TOSTADAS CON JAMÓN IBÉRICO – COSECHA TEMPRANA SELECCIÓN DE FAMILIA (PICUAL)
PASTA AL PESTO – COSECHA TEMPRANA SELECCIÓN DE FAMILIA (PICUAL)
PAN DE AOVE – COSECHA TEMPRANA ELANIO (ARBOSANA)
TARTA DE MANZANA – COSECHA TEMPRANA ELANIO (ARBOSANA)
TARTA DE QUESO – COSECHA TEMPRANA ELANIO (ARBOSANA)
HELADO DE AOVE – COSECHA TEMPRANA ELANIO (ARBOSANA)
YOGUR CON MIEL Y AOVE – COSECHA TEMPRANA ELANIO (ARBOSANA)
COSTILLAS A LA BARBACOA – COSECHA TEMPRANA HOJIBLANCA
HAMBURGUESAS GOURMET – COSECHA TEMPRANA HOJIBLANCA
ENSALADA DE QUESO DE CABRA – COSECHA TEMPRANA HOJIBLANCA
TOSTADAS CON JAMÓN IBÉRICO – COSECHA CLÁSICA LÍNEA CLÁSICA (PICUAL-ARBEQUINA)
PAN CON AOVE Y SAL – COSECHA CLÁSICA LÍNEA CLÁSICA (PICUAL-ARBEQUINA)
CERTIFICACIONES
